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　　エルボラーチョとラボラーチャの本格派のタコスは如何ですか？
　　スパイシーな自家製サルサとテキーラ１００種類を用意して、
　　福岡は大名と高砂でお待ちしてます！！

メキシコ料理は、辛いタコスというイメージが強いと思いますが実際にはそんな事ないんです。
　「辛さだけでなく、味わいもある自家製サルサと一緒に食べれば、美味しさもアッ～プ♪
　　　メキシコのビールやテキーラとタコスの相性は本当に良くて、一度食べる価値あり」　(^ε^)♪

　【店舗情報】
　メキシコ料理レストラン＆バー　　エルボラーチョ大名店
　福岡県福岡市中央区大名２－３－２　大名リバティビル２Ｆ
　ＴＥＬ　０９２－７２０－５２５２
　メキシコ料理レストラン＆バー　　ラボラーチャ薬院店
　福岡県福岡市中央区高砂1-15-7　シルバー高砂１Ｆ
　ＴＥＬ　０９２－５３４－３５４４

　「そうそう、ラボラーチャには、6種類のブリトーやくるくるポジョ（メキシカンローストチキン）もありますよ！」

独特のデザインや色彩感覚で、メキシコの建築アートは世界中から注目されています。
ここでは、メキシコの代表的な建築家を紹介します。

ルイス・バラガン（1902-1988）
メキシコを代表する、日本でもポピュラーな建築家です。
幾何学的なデザインに、メキシコの家に良く観られるカラフルな色調（ブルー・イエロー・ピンク）を取り込んだ、 国際主義的なモダニズムと地方主義との調和を重んじた建築家でした。
彼が、アトリエ兼自宅として立てた「ルイス・バラガン邸」はユネスコに世界遺産として指定されており、メキシコを訪れる人々の間でも人気の観光地となっています（要予約制）。

様々な形や色だけではなく、水や光をも取り込んだり、またメキシコ独特の溶岩や植物を使った庭園など、自然と建築の融和を図った事でも有名です。

メキシコでのお金について、どれ位ご存知ですか。

心配無用！！！こちらで簡単にメキシコのお金について説明致します。

通貨
ペソ ( ＄ ) 1 ペソ＝ 100 センターボ

紙幣種類
＄ 50 、＄ 100 、＄ 200 、＄ 500 ( 一ペソ以上の場合は「ペソス」と言う。スペイン語では単数と複数がある！ )

通貨種類
＄ 1 、＄ 2 、＄ 5 、＄ 10 、＄ 20

換算ﾚｰﾄ
1 ペソ＝約 7.2 円　 1 ＵＳＤ＝ 1 ０ . ５４ペソ（ 2009 年 7 月現在）

携行通貨
ＵＳドルのトラベラーズチェックまたはＵＳドルキャッシュが便利です。
日本円は換算レートがあまり良くない為、おすすめではありません。

ｸﾚｼﾞｯﾄｶｰﾄﾞ
ホテル、レストラン、ショッピングなどで使用できます。
ＶＩＳＡ、ＡＭＥＸなど米国系のカードが便利です。

税金
空港税
国際線ＵＳＤ＄ 19.74 　国内線ＵＳＤ＄ 18.95 （空港によって若干の違いがあります）

観光税
200 ペソ（約 19 ドル）

販売税
ＩＶＡと呼ばれ、日本の消費税に相当する税金です。一般的には 15 ％ですが、カンクンのあるキンタナロー州など一部の地域では１０％です。課税方式は一般的に内税になっています。 更にホテル代には 2 ％の観光税が加算されます。

現在、我々がメキシコシティとして知られているところは、その昔、広いテクスココという湖でした。そこにアステカ族の首都テノチティトランが作られたのです。アステカ人がアストランというところに生活していたが、神様の指示を通して、そこから離れて新しい町を作り始めた。町が作られる場所は決まったところではなく、特別なところでした。サボテンの上に立って、蛇を食っている鷲というシーンが現れるところでした。そのシーンを見つけるのに何年間もかかったが、やっと見つけたその場所はテクスココ湖の真ん中の小さな島でした。しかし、神様の指示だったため、その島を中心として、少しずつその島の周辺を埋め立てて、テノチティトランを作りました。

アステカ文明はテノチティトランをはじめ、どんどん栄えてきましたが 1519 年にスペインのコルテスが現れてから、 2 年間の戦争の時代が始まりました。スペイン人が持ち込んだ先住民には未知の武器や病気のため、スペイン人に敗れ、征服されてしまいました。 1521 年 からメキシコがスペインの植民地になって多くの変化が見られるようになりました。

それは、人々の混血、スペイン語とカトリック教の導入など。この状態はほぼ 300 年も続きました。

そして、ついに、植民地期の不法に賛成していなかった混血のメキシコ人によって 1810 年から 1821 年まで独立するための革命が起こされた。そして、スペインから独立を果たしたのです。

そのスペインから独立した当時は、現在のアメリカから中米まで全てメキシコの領土でした。

しかし、生まれたばかりの国として、様々な問題に抱えていたメキシコは、フランスとアメリカに侵略されてしまいました。フランスにはお金を、アメリカには半分以上の領土を盗られてしまいました。

その後、完全な独立を果たし、大きく経済も成長しています。

２０世紀初頭からメキシコ国内での経済と文化的な発展を認められ、 1968 年にはオリンピックも開催されるほどにまで成長しました。

現在では、中南米のリーダーとして中南米諸国をけん引するまでになってきています。

メキシコの歴史

メキシコには 1 万 2 千年前から人が住んでいたとされています。

メキシコの歴史は、アラスカからアメリカ大陸に渡った、アジアの人が、現在のメキシコに到着したことで始まったと言われています。メキシコがある、メソアメリカというエリアには、多種多様な文明が栄えた。その中の一番古いは、巨大な人頭像のオルメカ文明でした。ベラクルス州の南部とタバスコ州に様々な遺跡が発見されています。

マヤ文明はメキシコの南部、ユカタン半島、そして、グアテマラ、ベリス、ホンジュラスの広いエリアで栄えた文明です。マヤ族の主な活動としては耕農でしたが、また独特な文字も考え出されました。

今でも完全には解読されていません。マヤ文明の人々は時間の測定そして、天体に興味深いをもったため、星の移動の観察を通して精密なカレンダーを作成しました。

マヤ族はゼロを使う事により、多くの功績を残しました。

唐辛子の種類

皆さん、知ってました～？？
唐辛子の原産がメキシコという事を？！
韓国が原産では、無いんですよ～～(^_^)v

そして、今、メキシコには５０種類以上の唐辛子があって、それを多種多様の
メキシコ料理に合わせて、使い分けているんです♪
もちろん、タコスにかけるサルサとかも、それぞれの唐辛子の持ち味を生かした味に
仕上げていくんです。

代表的な唐辛子の種類としては、

ハバネロ唐辛子
ハラペーニョ
チレグァヒージョ
チレアルボル
チレパシージャ
チレムラート
チレカスカベル
チレパシージャ
チレアンチョ
チレモリータ
チレトポトレ
チレセラーノ
チレマンサーノ
チレポブラーノ

などなど．．．
まだまだ、尽きる事はないです(^_^;)

唐辛子の辛さも、バラバラで、ものすご～～～～く辛い唐辛子もあれば、
本当にこれも、唐辛子なの？！
というものまで、千差万別なんです。

本当に辛いもの好きの方にとっては、たまらない国です。
レストランに行くと、各種サルサが、大体卓上に３～４種類ありますからね　↓　↓

メキシコに行った時には、是非、色々な種類のタコスを色々な種類のサルサで
味わってみてください(^-^)/~~

日本人がメキシコ料理をイメ ー ジすると、口から火が出るぐらいのような辛い料理を思い浮かびます。

もちろん、とても辛い料理がありますが、全てはそうでは ありません 。その料理のベ ー スになっているものは唐辛子です。
トウラガラシはメキシコと中南米に生じた果実です。色、形、そして大きさによる味と辛さが違います。もちろん、種類は数 えられないぐらいあります。

メキシコ料理にはチレ（唐辛子）が不可欠な材料です。そして、タコスにかけるサルサは主に、この チレ から作られています。

スペインに 戦 略される前に、メキシコでは、トウモロコシ、豆と唐辛子がメキシコ人の主な 食べ物 でした。その後、ヨ ー ロッパに伝わり 、世界中の料理の材料になりました。

現在、唐辛子はメキシコ料理の“レイ”（キング）として扱われています。

メキシコのタコスは、本来田舎で食べられたものでした。昔はお昼になると、メキシコの女性が、畑で働いている主人に料理を持っていく習慣がありました。しかし、主人が働いているところまで長い距離を歩いていたため、簡単に持ち運ぶ料理を考える必要がありました。そこから、私たちが知っている「タコス」が生まれたのです。

田舎の人が町に移動したとともに、習慣も町の方へ移って行きました。その中の一つはもちろん料理。そこから、段々タコスがメキシコ全国に広がりました。

タコスの一番大事な材料は、間違いなくトルティーヤです（トウモロコシで作られるタコスの皮）。トルティーヤに、 他の料理（肉、豆、など）やサルサ（サルサの材料によってサルサの名前が変わります。例：サルサ・ロハ、サルサ・ベルデ、等）、野菜などをかければ美味しいタコスの出来上がり。

注意：日本では、タコスという言葉が知られているが、正しくは、 taco ＋複数形 s です。スペイン語では日本語と違って名詞には、単数と複数があります（１はタコ、２以上はタコス）。

タコスの名前は、地方や材料によって名前が変わってきます。日本では、アメリカン風のタコスが知られていますが、メキシコに行ったら、ビックリするほどタコスの種類があります。

皆さんの想像するタコスって、どんなものですか？

メキシコ料理で、
とうもろこしの皮で、
パリパリの皮に、
ミンチ肉や野菜を乗せて、
辛いソースをかけて食べるアレ。

というのが一般的なところでしょうか。

そんなイメージのまま、タコス発祥の地、メキシコに行ってみると、
とても驚いてしまうかもしれません。

何しろ本場メキシコのタコスの皮は、
全然固くなく、とても柔らかいのです。
しかも、タコスに何でも挟んでしまうのがメキシコ。
お魚もお肉もお野菜も、なんでもタコスに挟んじゃいます。

タコスは、メキシコを代表する料理の一つです。

「タコス（taco+複数形のs）」の意味は「軽食」という意味。
日本で言うと、オニギリが一番近いかもしれません。
（オニギリも色んな具を中に入れて食べますよね）

特にトウモロコシの粉をを薄くのばして鉄板で焼いた、「トルティーヤ（Tortilla）」は
メキシコ料理には欠かせない、日本で言うお米と同じ様な存在です。

このトルティーヤに具を盛って、手掴みで食べます。

これもオニギリと似ていますね。

メキシコに行くと、賑やかな通りにタコスの屋台が沢山出ています。

くるくる回しながら焼く豚肉（パストール）を、鉄板の上で焼いたトルティーヤに乗せて渡されたり
色んな具を自分で選べたり、形態は様々。
どこにも、いろんな種類のサルサ（メキシコで使われるソース。いろんな種類があります）や、
薬味としてのタマネギのみじん切り、パクチー、ラディッシュ等が用意してあります。

どうですか？
みなさんが最初に想像していたタコスと違うでしょう？

では何故、 日本でイメージされる「タコス」は
パリパリ固くて、具はミンチだけ、なんでしょうか？

実は、このパリパリの皮のタコスは
「TEXMEX（テクスメクス）」と呼ばれる
アメリカのテキサス州で生まれた、メキシコ料理をアレンジした別料理なのです。
有名なチリコンカーンなども、実はこのテクスメクス。

バブル全盛期に、アメリカからやってきたTEXMEXのタコスが日本で広まり、
そのまま日本人のイメージするタコスが、「固くてパリパリの皮」になってしまったのです。

世界中で一番知られているメキシコの酒はテキーラではないでしょうか。

この酒はアガベアスルの蒸留と発酵というプロセスによって作られています。このアガベ（ 竜舌蘭 写真の植物）は主にメキシコのハリシュコ州で耕作されます。（アガベ畑はメキシコの一つの世界遺産になっている）。少なくともアガベ 50 ％が入っているものにテキーラと呼ばれます。しかし、アガベ 50 ％以上　入っているテキーラもあります。

メキシコではよくストレートで飲まれますがアルコール度数が高いため、飲まれる前に口に塩とライムをつけて飲酒されるケースが多い。メキシコには昔からある酒ですが、メキシコオリンピック 1968 年から世界に広大されるようになりました。

日本からメキシコに行くため、日本航空とアエロ・メヒコと言うメキシコの航空会社が運行しております｡

①日本航空
週 2 便、日本発が月曜と木曜､メキシコ発が火曜と金曜に運行されています｡所要時間は約 15 時間｡途中カナダのバンクーバー寄りますが、トランジット･ルームで 1 時間ほど休憩した後メキシコに飛ぶことになりますので、飛行機を乗り換える必要はありません｡
JAL では「悟空」と言う格安チケットを販売しているので、それを利用するのが経済的です。料金は最も高いこの時期で約 20 万円｡シーズン･オフになれば 10 万円を切ることになります｡また＋ 2 万円でカンクンやアカプルコなどメキシコ各地にも行くことが出来ます｡チケットは日本航空や HIS、JTB などの 大手旅行代理店でも簡単に手に入れることが出来ます｡

②アエロ･メヒコ
週 2 便日本とメキシコを結んでいます｡日本発が水曜と土曜､メキシコ発が月曜と木曜です｡飛行時間も JAL と同じ約 15 時間で｡アメリカとの国境の町、ティファナで 1 時間ほど休憩します｡乗り換える必要はありません｡
料金は JAL と変わりませんが、利点は時間が有効に使えることです。
メキシコ到着は午後 4 時（ JAL は午後 7 時 ) ｡カンクンなどへの乗り継ぎやホテルのチェック･インなど明るいうちに出来ますので、余裕があります｡またメキシコ出発が午後 11 時 (JAL は午前 10 時）。したがって出発日を 1 日そっくり有効に使うことが出来ます｡しかし日本到着はカレンダー上、翌々日の早朝となります｡
もう一つの利点がビジネス･クラスに安い料金設定があること。時期にもよりますが、約 35 万円で利用可能です｡ちなみに日本航空は約 80 万円とかなり高い料金設定なっています｡